MAD BREWS
DIENA 02 SG 1.079 ARITMETIKA

Ko iš tikrųjų vertas areometro rodmuo.

Trys skaičiuoklės. Jokių paskyrų, jokio el. pašto laukelio. Jos veikia pačiame puslapyje, po savimi išspausdina aritmetiką, kurią naudojo, ir tiesiai pasako, kur ta aritmetika plonėja.

Areometras plūduriuoja tuo žemiau, kuo mažiau cukraus po juo ištirpę. Pripildyk mėginio indelį, kartą pasuk kotelį, kad burbuliukai paleistų stiklą, ir skaityk plokščią skysčio paviršių — ne išlinkusią briauną, kuri kopia koteliu aukštyn. Šalia skaičiaus užsirašyk temperatūrą, nes prireiks abiejų.

Du rodmenys, paimti su kelių savaičių tarpu, ir yra visas matavimas. Visa, kas žemiau, — ką su jais darai.

Hydrometer floating in a test jar SG 1.062 AIR FIG. 2 — HYDROMETER
PLATE BHYDROMETERBRĖŽINYS
DIENA 07 SG 1.034 INSTRUMENTAI

Trys įrankiai ir prielaidos, kurių jie neišsako.

Vienas rodmenis verčia alkoholiu. Kitas dirba atbulai — nuo stiprumo, kurio nori. Trečias parodo rėžį, į kurį gali nutūpti pradinis tankis.

ĮRANKIS 01 · OG + FG

Alkoholis iš dviejų rodmenų

Pasimatuok tankį prieš suberdamas mieles ir dar kartą, kai vandens užraktas tris dienas tyli. Skirtumas tarp jų — cukrus, kurį suėdė mielės; padauginus tą skirtumą iš 131.25 gaunamas alkoholis. Parodoma ir tariama atenuacija — kiek prieinamo cukraus iš tikrųjų nuėjo.

ABV = (OG − FG) × 131.25

Prieš suberiant mieles.
Kai jau sustojo.
APYTIKSLIS ALKOHOLIS

—

Įvesk abu rodmenis ir įvertis atsiras čia.

ĮRANKIS 02 · TIKSLINIS STIPRUMAS

Cukrus ar medus norimam stiprumui

Ta pati aritmetika atbulai. Pasakyk, kokio stiprumo nori ir kiek litrų darai, o ji grąžins svorį, kurį reikia ištirpinti. Medus yra maždaug 80% fermentuojamo cukraus, tad jo tam pačiam rezultatui reikia maždaug trečdaliu daugiau nei paprasto cukraus.

KG = (ABV ÷ 131.25 × 1000) ÷ K × LITRAI · K = 384 CUKRUS · 292 MEDUS

Procentai, nuo 1 iki 20.
Galutinės misos litrai.
Sacharozė arba žiedų medus.
REIKĖS MAŽDAUG

—

Įvesk tikslą ir tūrį — svoris atsiras čia.

KUR ŠITAS PLONAS

Cukraus skaičius nepaiso tūrio poslinkio. Ištirpęs cukrus užima vietos: 1KG, įmaišytas į 10L vandens, neduoda dešimties litrų saldaus vandens — duoda kiek daugiau. Skaičiuoklė to nemodeliuoja, tad aukšto tankio misose — visur, kas kopia virš 1.100SG — ji cukraus kiekį padidina keliais procentais. Paskutinę saują pasilaikyk, pasimatuok tankį ir suberk likusią tik tada, jei skaičius to prašo.

ĮRANKIS 03 · POTENCIALAS

Kuo gali virsti pradinis tankis

Vienas rodmuo, paimtas prieš suberiant mieles, ir dvi sąžiningos baigtys. Išsifermentuos sausai — nutūpsi rėžio viršuje, apie 0.998SG; sustos pusiau saldus ties 1.010SG — nutūpsi apačioje. Kurioje rėžio vietoje sustosi, lemia padermė ir rūsys, ne cukrus.

ABV = (OG − 0.998) × 131.25 SAUSAI · (OG − 1.010) × 131.25 PUSIAU SALDU

Tarp 1.010 ir 1.200.
POTENCIALUS ALKOHOLIS

—

Įvesk pradinį tankį ir rėžis atsiras čia.

SĄŽININGUMAS

Kur šie skaičiai nustoja galioti.

Visi trys įrankiai sukasi ant tos pačios naminės aproksimacijos: tankio punktai kart 131.25. Tai tiesė, nubrėžta per kreivę, ir geriausiai ji tinka rėžio viduryje. 5%ABV sidrui paklaida tokia maža, kad galima nepaisyti. 14%ABV midui ji gali siekti apie 0.5%ABV ir klysta į mažesnę pusę, o tai mandagesnė kryptis klysti. Kiekvieną šio puslapio skaičių laikyk įverčiu iki pusės procento, ne laboratorijos rezultatu.

Toliau — temperatūra. Areometras sukalibruotas rodyti tiksliai prie vienos temperatūros — dažniausiai 20°C, atspausdintos ant kotelio — o šiltas mėginys retesnis už šaltą, tad rodmuo, paimtas tiesiai iš aktyvios fermentacijos, išeina per mažas. Pataisyk jį prieš įvesdamas.

Mėginys priePataisaTad 1.050 iš tikrųjų
10°C −0.0015SG 1.0485SG
15°C −0.0009SG 1.0491SG
20°C 0.0000SG 1.0500SG
25°C +0.0011SG 1.0511SG
30°C +0.0025SG 1.0525SG
35°C +0.0040SG 1.0540SG

AREOMETRUI, SUKALIBRUOTAM PRIE 20°C · PATIKRINK KOTELĮ, KAI KURIE YRA 15°C

Dar vienas dalykas, kurį verta žinoti: kai mėginyje atsiranda alkoholio, tankis nustoja būti švarus cukraus matas. Alkoholis lengvesnis už vandenį — būtent todėl sausas midus finišuoja žemiau 1.000SG. Formulė tai jau sugeria, bet tai reiškia, kad galutinis tankis yra išvada, o ne matavimas, ir patikimiausias skaičius čia jis tikrai nėra.

Nė vienas iš šitų skaičių neklausia, ar mielės ten apskritai nueis. Padermė turi alkoholio lubas ir temperatūros rėžį, o 16%ABV tikslas, įduotas pakeliui, kuriam skirta 12%ABV, duoda užstrigusią saldžią netvarką, o ne stiprų gėrimą. Pirma pasitikrink padermę mielių gide, tada grįžk ir skaičiuok.

Atsiversti mielių gidą